Отвечает
Василий Юнак
Рецепт борща без мяса
Спрашивает
Аноним

Отвечает: Василий Юнак

Приветствую Вас, Мари!

Я думаю, что рецепты надо спрашивать у наших старых служителей и членов церкви, вернее у их жен. Моя мама до сих пор готовит такие борщи, которые трудно кому-либо повторить. Не так давно моя женушка приготовила один борщ, и сама признала, что он вышел ну почти как у моей мамы. Если Вы сами готовите, то должны понимать, что в этом случае одного лишь детального рецепта будет не достаточно. Здесь есть некоторые маленькие "секреты", которых никто не скрывает, но которые не так легко заметить и повторить.

На самом деле конкретного записанного рецепта нет. Всё в голове и на глазок. Вот, как я сам готовлю борщи:

Пока кипит вода, чищу картофель и нарезаю капусту. Вода, естественно, должна быть подсолена. Картофель бывает разный, и уже от этого во многом зависит вкус конечного блюда. Для борщей лучше брать не разваривающийся картофель. Капуста также бывает разная - белая и зеленая. Подходит и та и другая, но вкус также будет разным. Можно и красную капусту брать. Лук - от него зависит многое, и вкус и разваривание картофеля. Чем дольше лук проваривается, тем мягче картофель, тем насыщеннее вкус. Большая луковица, не разрезанная или разрезанная на две-четыре части бросается в закипевшую воду вместе с картофелем и капустой. Дальше идут вариации в зависимости от желаемого цвета и вкуса борща.

Вариации наполнителя - фасоль, чечевица или без таковых. В борщ можно добавлять клецки и крупы, однако этого должно быть очень не много - не перестараться.

Вариации цвета - зеленый, желтый, красный. Зеленый борщ чаще готовится весной и летом, и содержит много зелени. В зеленый борщ можно добавить зеленый горошек и яйцо. Весной обязательно ставим крапиву, особенно молодую - либо промываем в круто просоленной воде, либо обдаем кипятком. Другие зеленые наполнители - щавель, сельдерей, любисток, шпинат, петрушка и укроп. Желтый борщ - универсальный, без свеклы или с малым ее количеством, но обязательно с морковью. Красный борщ - со свеклой. Причем для лучшего качества цвета часть свеклы обязательно прожаривается. Другая часть бросается в борщ в полуготовности картофеля и капусты большими кусками.

Борщ обязательно должен быть закислен, иначе это будет суп. Закисляют борщ четырьмя способами - специальным квасом, который называют "борщ", свежими помидорами, томат-пастой или лимонной кислотой. За неимением, можно использовать и другие способы закисления. При этом закваска "борщ" или лимонная кислота добавляются непосредственно в кастрюлю, а томаты добавляются в зажарку.

Зажарка - также непременная часть борща. В ее приготовлении заключается основная часть вкусовых качеств, и значительная часть цвета борща. Зажарка готовится на сковороде, и ее основой является подсолнечное масло и лук, поджаренный до начала образования золотистой корочки. К этому добавляется морковь, свекла, томат (паста или нарезанные помидоры). Подчас в сковороду с зажаркой добавляется немного воды для тушения. В случае с помидорами в воде нет надобности. Если брать нерафинированное подсолнечное масло, то его естественный запах обогатит вкус борща. Зажарка добавляется в кастрюлю за пару минут до полной готовности.

Готовый борщ должен устояться - его следует подавать к столу не ранее, чем через 20 минут после снятия с огня. В готовый борщ на столе можно добавить сметану. Но, как говорил один мой друг, сметану кладут только в плохой борщ, потому что сметана убивает подлинный вкус борща. Лично я люблю есть сметану в прикуску к борщу, а не смешивая в тарелке.

Ну ладно, пора заканчивать описание борща, потому что именно к этому моменту моя женушка зовет меня к столу насладиться ее свежим борщем. Приятного всем аппетита.

Василий Юнак

Дополнение:

Посмотрите еще рецепты борщей без мяса тут, их там несколько.

0
Похожие вопросы
Отвечает
Василий Юнак
В церковь приходит больная туберкулезом. Какие меры принимаете для обеспечения здоровья прихожан?

На собрания на ул. Ямская 70 приходит женщина которая болеет туберкулезом. Два члена ее семьи умерли от туберкулеза. И она приходит на собрания распространят туберкулез. Неизвестно сколько людей она заразила и сколько еще заразит туберкулезом.

Спрашивает
Владимир
Приветствую Вас, Брат Владимир! Я не могу знать всех обстоятельств описываемой ситуации, однако я полагаю, что упоминаемая Вами женщина стоит на учете в тубдиспансере, не так ли? Иначе как бы Вы знали, что она болеет туберкулезом? А если она стоит на учете, то государство обязано ограничить контакт... Читать далее
0
Отвечает
Василий Юнак
Приветствую Елена! Библия учит: А теперь посмотрим на боди-арт: во-первых, это обнажение перед людьми, ведь    кому-то свое "искусство" надо показать. Обнажение перед другим человеком,    который не является супругом, Библия расценивает как грех. Во-вторых, это    вещь непотребная, так как в ней нет ни потребности, ни смысла. Если... Читать далее
1
Отвечает
Алла Бурлай
Почему нужно воздерживаться от половой близости во время менструации?

В одном из ответов вы упомянули, что мы все знаем, почему нужно воздерживаться от половой близости во время менструации. Я не знаю. За исключением того, что это было в еврейском законе. Это только закон или как-то связано с женским здоровьем?

Спрашивает
Наташа
Уважаемая Наташа! Воздерживаться от половой близости во время менструации – это не закон, а рекомендации врачей. В силу физиологических особенностей женского организма, в эти дни есть риск проникновения микроорганизмов в полость матки, что повышает вероятность развития воспалительного процесса в по... Читать далее
1
Отвечает
Василий Юнак
Какое должно быть отношение христиан к иглоукалыванию?

Какие места из Библии могут обосновать точку зрения христианина на этот вопрос?

Спрашивает
Наталия
Приветствую Наталия! Иглоукалывание, как многие другие формы народной и так называемой "нетрадиционной" медицины у многих вызывает опасения. И дело вовсе не в том, что эти нетрадиционные традиции лечения болезней пришли к нам от нехристианских народов. Те же бумага и фарфоровая посуда тоже были изо... Читать далее
2
Приветствую Вас, Сестра Светлана! Употребление крови в пищу запрещено как законами Ветхого Завета, в том числе законами, данными человеку до Моисея (Быт. 9:4), так и законами Нового Завета, причем это связано со здоровьем человека (Деян. 15:29). Я с детства был научен, что христианин не должен уп... Читать далее
2
Отвечает
Василий Юнак
Нужны ли христианам психологи согласно Библии?

В интернете стали популярны христианские психологи и психосоматика. Что по этому поводу говорит Библия? И вообще нужны ли христианам психологи? Разве молитва и примирение с Богом не освобождает от депрессии и всего остального?

Спрашивает
Аноним
Прежде всего, хочу упомянуть, что я обладаю степенью магистра психологии в области библейского консультирования, что относится к христианской психологии. Обучение на христианского психолога дало мне глубокие знания в этой сфере. Слово "психология" означает науку о душе, и интересно, что Библия тоже ... Читать далее
3
Отвечает
Александра Ланц
Является ли искуственное оплодотворения яйцеклетки жены сперматозоидом мужа небогоугодным делом?

Добрый день! Я прочитала вопрос Лауры, одобряет ли Бог искусственное оплодотворение? И ответ Виталия Колесника. Дело в том, что при искусственном оплодотворении использовать донора спермы абсолютно не обязательно. Суть метода состоит в следующем: яйцеклетку извлекают из организма женщины, оплодотворяют искусственно от ее мужа выращивают эмбрион и подсаживают матери.

Спрашивает
Ксения
Мир вам, Ксения! Как вы думаете, почему люди так настойчиво желают иметь своих собственных детей, тратя на это немалые нервы, деньги и даже здоровье? Вы христианка, Ксения? Судя по тому, что вы читаете ответы на этом сайте, вы вполне можете быть человеком, который считает себя принадлежащим Христу,... Читать далее
2
Отвечает
Василий Юнак
Разве не настало еще время, когда мы должны отказаться от мяса?

Как вы считаете, что означают эти слова:
Письмо 115, 1903: 649 . Мы должны питаться овощами, фруктами и злаками. Ни один грамм мяса не должен попадать в наш желудок. Употребление мясной пищи противоестественно. Нам нужно возвратиться к тому питанию, которое определил Господь человеку при его сотворении. СИ, 317: 650.

Спрашивает
Сергей
Приветствую Вас, Брат Сергей! Эти слова означают, что Вы вырвали их из контекста. Прочтите предыдущий параграф и последующий, и Вы увидите важную мысль, которая напрочь отсутствует при такой подаче, как Вы представили в своем вопросе. Хотя Вы цитируете из компиляции, тем не менее следует помнить, ч... Читать далее
2
Отвечает
Василий Юнак
Допустимы ли экстремальные виды спорта?

Как вы сами знаете такие виды спорта как альпинизм, катание на лыжах, скейтбордах, авто и мото гонки имеют большой риск не только получить тяжелую травму но и погибнуть. Бог дал человеку жизнь, наверно ему не очень нравится когда человек не ценит то, что дал ему Бог, а балансирует между жизнью и смертью, я прав?

Спрашивает
Миша
Вы правильно заметили, Брат Михаил. Не только экстремальные, но любые виды спорта не соответствуют библейскому учению.Некоторые могут сказать, что победа в спортивном состязании достославна, но это только у людей с извращенным пониманием морали и праведности. Любые соревнования призваны развивать дух соперничества, превосходства, честолюбия. А это - составные части гордости, наивысшего греха. Более того, спорт побу... Читать далее
2
Отвечает
Виталий Колесник
Что в Библии написано о спорте, или спортивных играх?

Ведь нет ничего плохого в том, чтобы усовершенствовать своё физическое тело?

Спрашивает
Алексей
Здравствуйте, Алексей! В том, чтобы усовершенствовать свое физическое тело нет ничего плохого. Апостол Павел дает пожелание:Однако спортом сейчас называют разные виды единоборства, в том числе и бои без правил, в результате которых, люди могут даже погибнуть. Во время игры в футбол, баскетбол, и другие контактные виды спорта можно серьезно повредить колени, связки, и другие части тела. А если взять духовную часть спортив... Читать далее
2