Если Вы считаете, броженное не есть квасное, то я с Вами спорить не буду - останемся при своих мнениях.
В Святой Вечере мы не употребляем вино во-первых потому, что закваска в Библии является символом греха, а Кровь нашего Господа является святой и безгрешной. В древне-греческом языке слова "вино" и "виноградный сок" обозначались одним и тем же словом. Различие было увидеть только из контекста и описания - "молодое", "новое", "старое" вино. А о вреде вина говорится много как в Священном Писании, так и вообще в мире. Да, я знаю, что есть некоторые врачи, которые предписывают вино, как средство от сердечных болезней, но на мой взгляд, это не более разумное предписание, чем предписывание курение табака в качестве лекарства от воспаления легких - а это действительно было в конце прошлого столетия. Что же касается чистого виноградного сока, то о его лечебных свойствах было известно еще в глубокой древности грекам и римлянам. Потому, я вполне убежден, что данное место следует читать: "Впредь пей не одну воду, но употребляй немного виноградного сока..." Такой перевод ничуть не противоречит правилам линвистики, но вполне согласуется со здравым смыслом.
Благословений!
Василий Юнак