Приветствую Брат Михаил!
Если Вы можете сказать, где во время Пасхи Христос мог взять квасной хлеб, тогда я постараюсь ответить на Ваш вопрос. А всем остальным я скажу: хлеб - он и есть хлеб, квасной или пресный. Да, для определения опресноков у евреев было другое слово, но оно не всегда использовалось для обозначения пресного хлеба. Простым примером будет название "хлебов предложения", которые каждую субботу выставлялись в храме или в скинии и заменялись только в следующую субботу на свежие. Вы сами можете представить, что было бы с этим хлебом, будь он квасным, а не пресным. Так что нет никакой причины сомневаться в том, что Христос употреблял во время пасхи не пресный хлеб - его, во первых, там невозможно было найти, а во вторых, можно вполне назвать опресноки словом "хлеб". Причем, иудейская маца, как ее сейчас готовят, она вовсе не соответствует тем библейским опреснокам. Маца выпекается чрезвычайно отрированно, как утрируются иудеями в талмуде и все другие библейские законы - Христос это осуждал, когда обращал внимание иудеев на их предания старцев. Так что не надо представлять Христа, жующим мацу (в современном понятии, потому что "маца" = "опреснок") во время пасхальной вечери. Тогда ее не выпускали на кошерных фабриках, а в каждом доме пекли свою, и она вовсе не была такой сухой.
Благословений.